Sobre la carrera
Título a obtener:
Tecnólogo/a Superior en Administración de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
Duración:
9 meses
Malla Curricular VTP
Descripción
La Tecnología Superior en Administración de Alimentos y Bebidas forma profesionales capaces de dirigir operativamente establecimientos gastronómicos, optimizando recursos y garantizando estándares internacionales de calidad y servicio. Los estudiantes adquieren competencias en gestión de costos, inventarios, marketing gastronómico y normativas vigentes de higiene y seguridad alimentaria. El programa combina la visión empresarial con la excelencia operativa, preparando líderes listos para innovar y rentabilizar negocios en la dinámica industria gastronímica y sanitaria.
Perfil de Ingreso
La carrera está dirigida a personas con vocación de servicio, capacidad de liderazgo y un marcado interés por la gestión y operación de negocios dentro del sector gastronómico. El aspirante debe poseer habilidades básicas en razonamiento numérico, organización de procesos y disposición para el trabajo colaborativo en entornos dinámicos y de alta presión. Se busca un perfil proactivo con visión emprendedora, comprometido con la excelencia en la atención al detalle y la satisfacción del cliente en el ámbito de los alimentos y bebidas.
Perfil de Egreso
- Aplica principios y herramientas administrativas para la organización de recursos y actividades en establecimientos de alimentos y bebidas.
- Asiste en la elaboración y control de documentación administrativa, registros y reportes de gestión.
- Colabora en la planificación administrativa de compras, inventarios y costos, conforme a políticas internas del establecimiento.
- Apoya la implementación y seguimiento de procesos de atención a clientes en procesos de reservas, facturación, reclamos y retroalimentación.
- Utiliza herramientas digitales de oficina y software administrativo para consolidar información, comunicar resultados y apoyar la toma de decisiones.
- Aplica procedimientos administrativos estandarizados para el control de documentos, compras, inventarios, facturación y archivo.
- Utiliza métodos de levantamiento y organización de información administrativa para elaborar informes, diagnósticos básicos y propuestas de mejora.
- Colabora con la aplicación de protocolos institucionales para el manejo de datos, confidencialidad, trazabilidad documental y control interno.
- Asiste en la aplicación de modelos administrativos de planificación y control (presupuestos, indicadores, reportes) en contextos reales de establecimientos A&B.
- Apoya en procesos de mejora continua mediante la identificación básica de inconsistencias administrativas y de hallazgos con criterios técnicos.
- Aplica prácticas administrativas responsables que optimizan recursos y reducen desperdicios mediante controles y registros de consumo y compras.
- Apoya la gestión administrativa de iniciativas de sostenibilidad del establecimiento (políticas internas, seguimiento documental y reportes).
- Colabora con la organización de información para fortalecer la productividad, el control de costos y la continuidad de proveedores locales.
- Asiste en la gestión administrativa de actividades que promueven la identidad gastronómica local y el vínculo con saberes y productos tradicionales.
- Utiliza sistemas de registro y análisis básico para aportar evidencia administrativa que respalde decisiones orientadas al bienestar del cliente, del personal y de la comunidad.
- Aplica principios de ética, transparencia y responsabilidad en el manejo de información y recursos administrativos.
- Asiste procesos administrativos con enfoque de derechos, promoviendo trato digno, no discriminación y accesibilidad en la atención.
- Colabora en entornos diversos con respeto a la interculturalidad, valorando prácticas, saberes y expresiones culturales del territorio.
- Apoya en la implementación de normas internas de igualdad y prevención de violencia o acoso, desde la gestión documental y los canales administrativos.
- Utiliza pensamiento crítico y creativo para proponer alternativas administrativas viables frente a problemas de organización, control y comunicación interna.
Campo Laboral
Se detallan algunas de las funciones y roles clave que podrán desempeñar:
- Supervisor de Piso o Salón: Asistente directo de servicio y atención al cliente.
- Controlador de Inventarios y Bodega: Gestión técnica de compras y mermas de insumos.
- Capitán de Meseros: Liderazgo operativo del personal de servicio en eventos o restaurantes.
- Asistente de Costos Gastronómicos: Cálculo de recetas estándar y control de porcionamiento.
- Coordinador de Banquetes y Catering: Ejecución logística de servicios de alimentación externos.
- Gestor de Reservas y Recepción: Administración de flujos de clientes y plataformas de reserva.
